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Nachtische
Yufka Teigröllchen mit Pastırma
Zutaten für 4-8 Personen
- 1 Pk dreieckige yufka-Teigblätter (etwa 20-25 Stück)
- 150gr Pastırma (gewüztes Rinder-DF&oomlfleisch aus dem türkischen Supermarkt)
- 1 St. Spitzpaprika, klein gewürfelt
- 150 kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse, auch Kashkaval), grob gerieben
- 50ml Milch
- 1 St. Eier
- 100gr. Paniermehl
- Sonnenblumenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Für die Füllung pastırma, klein gewürfelte Spitzpaprika und den geriebenen kaşar-Käse gut vermischen.
- Falls nötig die dreieckigen yufka-Blätter mit etwas Milch bepinseln (wenn sie trocken oder brüchig sind)
- Etwa 1 EL der Füllung gleichmässig am kurzen Ende verteilen. Die seitlichen Teigränder über die Füllung klappen, dann vom breiten Ende ausgehend bis zur Spitze aufrollen.
- Die Spitze kurz in Milch dippen und dann fertig rollen.
- Die Prozedur bei allen yufka-Blättern wiederholen.
- Eier und Milch (restliche Milch vom Bestreichen) mit einer Gabel verquirlen.
- Die gefüllten Teigröllchen erst im gequirlten Ei, dann im Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne mit viel heissem Öl in 1-2 Minuten goldbraun ausbacken.
- Überschüssiges Fett mit Küchenkrepp auffangen und natürlich gleich servieren.