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Nachtische
Lammfilet an Rosmarin
Zutaten für eine Person
- 60 g Tagliatelle
- 10 g Schalotten, fein gewürfelt
- 3 Zweige Rosmarin
- 10 g Butter
- 50 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 125 g Lammrücken, ausgelöst
- 2 Knoblauchzehen, gepellt und grob gewürfelt
- 125 g Zucchini
- 5 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Tagliatelle ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen
- gewürfelte Schalotten und zwei Rosmarinzweige in Butter andünsten
- mit Gemüsebrühe ablöschen und reduzieren lassen
- Sahne unterrühren und alles gut aufkochen lassen, bis eine leichte Bindung entsteht
- Rosmarinzweige heraus nehmen
- die gekochten Nudeln in die Rosmarin-Sahnesauce geben
- nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Parallel dazu:
- das Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und einem Rosmarinzweig rosa anbraten (ca. 3 - 4 Minuten von jeder Seite)
- danach das Fleisch kurz ruhen lassen (damit der Fleischsaft nicht ausläuft) anschliessend in feine Scheiben schneiden
- Zucchini waschen und in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
- eine Pfanne mit etwas Olivenöl ausschwenken
- Zucchinischeiben kurz von jeder Seite bei mittlerer Hitze in der Pfanne goldgelb rösten.